Gratinierte Himbeeren mit Topfen

Zutaten für 4 Portionen

400 g Himbeeren
1 EL Puderzucker
Für die Topfenmasse:
200 g Topfen - 20% Fett
80 g Kristallzucker
3 Eigelb
4 Eiweiß
etwas abgeriebene Zitronenschale
1 Vanilleschote
1 kleine Prise Salz

Zubereitung:
Himbeeren verlesen und mit dem Puderzucker marinieren. Für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Für die Gratinmasse Topfen mit Eigelb, Zitronenschale, Vanillemark verrühren.
Eiweiß mit Kristallzucker und Salz zu festem Schnee schlagen.
Diesen unter die Topfenmasse heben.
Himbeeren in tiefe Tellern verteilen und mit der Topfenmasse bedecken.
Im vorgeheizten Backrohr bei 220°C goldbraun backen.
Mit Puderzucker bestreuen.

  Zubereitungszeit:   mind. 30 Min.             Wartezeit: